伝統的製法の黒酢及びその加工品の提供

坂元醸造株式会社は、鹿児島県鹿児島市に本社が所在する会社で、黒酢を製造している会社です。

この会社の黒酢の製造方法は、江戸時代後期から２００年引き継がれる伝統的な方法で、壺を使用して製造されています。

製造原料としては、蒸し米、米麹、地下水の３点のみのシンプルなもので、これを年２回、春（４月から６月頃）と秋（９月から１０月頃）に壺に仕込みます。

仕込む順序としては、壺の下から麹、蒸し米、地下水、麹という順序で仕込んでいきます。

そして「坂元のくろず」として出荷されていきます。

また、オンラインショップも行っており、この会社のホームページ上から注文もできます。

取扱商品として伝統的な黒酢に加え、サプリメント商品を提供するラインと、調味料、デザートソース、ドレッシングなど普段の食生活で使用する加工品を提供するラインとがあります。

また、鹿児島県霧島市には、見学できる工場とレストラン施設を有しており、このレストランではこの会社の製品を使用した体に優しい中華料理をいただけます。